O Chantilly é um companheiro dedicado e prefere companhia a ficar sozinho. Embora a Chantilly não seja exigente, ela vai “chilrear” e “falar” como se estivesse conversando. Esta raça é carinhosa, com temperamento doce.

O Chantilly deve ter sua nutrição controlada para ter certeza de que não fica muito pesado ou fora de forma. O casaco de pêlo semilongo pode facilmente esconder o início de uma barriga protuberante.

O Chantilly deve ter espaço para correr e brincar. Os exercícios interativos também devem fazer parte de sua rotina diária. Esses gatos são muito orientados para as pessoas e gostam de brincar com elas.

Embora o Chantilly tenha pouco ou nenhum subpêlo, ele ainda deve ser escovado diariamente para manter o pelo solto fora do pelo. Mesmo esse tipo de pelo pode criar nós e emaranhados rapidamente se for negligenciado.

A adorável Chantilly é muitas vezes considerada um birmanês de cabelos semi-compridos, embora não seja. A raça começou com um casal de gatos cor chocolate de origem desconhecida. Hoje, o cruzamento com várias outras raças é permitido, mas o cruzamento com o birmanês é estritamente proibido.

A primeira ninhada de gatos Chantilly nasceu em 1969 em Nova York. A raça foi tão apreciada que logo foram iniciados programas adicionais de criação de gatos Chantilly na Flórida e no Canadá.

No início, o Chantilly foi registrado sob o termo “foreign longhair”, mas os criadores acharam que esse nome não era apropriado para uma raça. Por isso a raça passou a ser chamada de “Tiffany” e registrada como tal. No entanto, em um registro britânico chamado GCCF, uma raça que é um cruzamento entre uma chinchila persa e um birmanês já havia sido chamada de "Tiffanie". Para evitar confusão, esse gato foi renomeado como "Chantilly" e agora é geralmente chamado de "Chantilly/Tiffany".